Produsele noastre sunt obținute din carne de porc crescut cu grijă și respect, în fermele proprii din zona Dobrogei. Ingredientele naturale cu care hrănim purceii, asigură o calitate de excepție.
Purceii din cele 2 ferme sunt hrăniți cu cereale din producția proprie sau din ceea ce fermierii locali obțin din propriile recolte. Depozităm cerelele în condiții optime și nu folosim aditivi sau alte substanțe sintetice când pregătim hrana acestora.
CUM SE PREGATESTE
Se încălzește untul într-o tigaie si se prajesc cotletele pe ambele fete pana capata o culoare aurie, frumoasa.
Se condimentează cu sare și piper.
Se scoate carnea din tigaie si se pastreaza la loc cald.
Amestecati smantana cu vinul alb si firbeti la foc mic pana se evapora vinul. Apoi amestecati jumătate brânza albastră cu sosul rezultat și asteptati să se topească.
MOD DE SERVIRE
Aranjati cotletul de porc de pe farfurii calde și turnati sosul peste cotelete.
Decorati partea de sus, cu o bucată de brânză albastră și serviti cu piure de cartofi și anghinare fiarta.
CUM SE PREGATESTE
Se spală varza roșie și coaja de mere. Se taie in fâșii și se lasa sa se caleasca în unt într-o cratiță, timp de 10 minute.
Se adaugă supa și se fierbe încă 20 de minute. Se amestecă totul, se condimenteaza după gust și se păstreaza la cald într-o oală închisa. Cand se receste se paseaza pana la consistenta unui piure.
Se curata cartofii si se taie in felii cat mai subtiri, eventual cu o mandolină. Nu se spală feliile pentru a se menține amidonul.
Se incalzeste cuptorul la 180 °C.
Se taie mușchiuletul de porc pe lungime în două si se prăjeste carnea pe ambele fete. Se aseaza feliile de cartofi una peste alta peste fata plata a muschiuletului si se introduc muschiuletii în cuptorul incins, 6 până la 8 minute.
CUM SE SERVESTE
Se spală frunzele de spanac proaspete. Se împarte piureul cald varză / mere peste 4 farfurii.
Se taie carnea în felii și se așează în amestec. Se decoreaza cu cateva frunze de spanac si se serveste imediat.
CUM SE PREGATESTE
Rinichii se taie în bucăţi de 2-3 cm, se spala bine în mai multe ape reci şi se acopera cu lapte rece pentru 1,5 – 2 ore pentru a înlătura mirosul înţepător. Apoi se oparesc si se spumeaza.
Se taie ceapa și se caleste în untul topit. Bucatelele de carne de porc se caleste într-o tigaie separat, cu sare și piper. Apoi se adauga peste ceapa calita in unt. Se adaugă cimbru și frunze de dafin si se condimenteaza cu sare si piper proaspat rasnit.
Se acopera cratita si se lasa la foc mic. E momentul sa adăugați supa sau berea neagra.
Ungeti feliile de pâine cu mustar și așezați-le pe partea de sus a cărnii. Apoi lasati 3 ore la foc mic.
Pregatirea inelelor de ceapa:
Preincalziti uleiul in friteuza la temperatura de 170C.
Taiati ceapa în discuri subțiri. Separati inelele de ceapa unul cate unul si tavaliti-le in faina, ou batut bine si apoi in pesmet.
Prăjiti inelele de ceapa in ulei pana devin aurii.
MOD DE SERVIRE
Carnea se aseaza pe farfurii si se decoreaza cu inelele de ceapa prajita.
CUM SE PREGĂTEȘTE
Se taie baconul în fâșii lungi.
Se spala si taie salata verde în bucăți.
Rosiile se spala, se elimina semintele din pulpa si se taie cubulete.
Sosul de maioneza se amesteca cu patrunjelul tocat, usturoiul zdrobit, sucul de lămâie, sare și piper. Dacă vi se pare ca este prea gros, se adaugă un strop de smantana si sucul de lamaie.
Se incalzeste cuptorul la 180C. Bagheta, taiata in 2 bucati egale, se aseaza în cuptorul cald până devine crocanta.
Baconul taiat fasii se prajeste in uleiul incins pana cand bucatelele devin aurii si crocante.
MOD DE SERVIRE
Se umple jumătate din bagheta de pâine cu salata verde, fasiile crocante de bacon, rosiile cubulete, patrunjelul tocat si sosul de usturoi.
CUM SE PREGATESTE
Pregatirea untului aromatizat cu usturoi:
Lasa untul sa se inmoaie la temperatura camerei. Adauga ierburile aromatice apoi formeaza un rulou din unt si inveleste-l in folie alimentara sau hartie cerata si pune-l la rece.
Pregatirea si coacerea cartofilor
Se incalzeste cuptorul la 175C. Se spală cartofii cu o perie de legume si se aseza pe un strat de sare de mare, într-un vas termorezistent. Se coc timp de 45 de minute în cuptorul cald.
Bucatile de coaste se asezoneaza cu sare si piper. Uleiul de măsline se incinge într-o tigaie si bucatile de coaste se prajesc bine pe toate laturile. Apoi se introduc in cuptorul preincalzit la 175C timp de 20 de minute. Se intorc după 10 minute.
MOD DE SERVIRE
Scoateți cartofii și coastele din cuptor. Taiati cartofii pe lungime in 3/4 si umpleti cu untul aromatizat.
MOD DE PREPARARE A URECHILOR
Se pun urechile de porc într-o oală. Se toarnă supa de carne de porc, se adauga foile de dafin si se fierbe timp de 2 ore la foc mic. Urechile se scot si supa se scurge pe un platou.
Se îndepărtează cu grijă cartilajul alb de pe urechi. Deoarece sunt bogate in gelatina, se pot lipi intre ele.
Se taie urechile în fâșii lungi.
Se încălzește un pic de unt într-o tigaie și se prăjesc urechile pana devin crocante. Nu puneti multe fasii împreună în tigaie, pentru ca se vor lipi între ele.
PREGĂTIREA SALATEI
Se spală salata verde, rucolla si andivele cu atenție si se amesteca cu ingredientele sosului.
MOD DE SERVIRE
Scoateți feliile de urechi din tigaie, presarati-le cu piper și sare și aranjati-le peste salata din farfurie. Decorati cu ridichi si ardei iute taiat fasii.
CUM SE PREGATESTE
Intr-o tigaie se topește untul și se adaugă rozmarinul și usturoiul. Se adauga apoi carnea si se prajeste pe toate fetele pana capata o culoare aurie. Se presara sare si piper.
Se scoate carnea din tigaie și să păstreza deoparte. In untul ramas se adauga varza de Bruxelles si cartofii si se calesc un pic in tigaie. Se adauga supa de pui si se fierbe 10 min.
Preincalziti cuptorul le 180C. Intr-un vas de lut asezati carnea si legumele cu sosul si introduceti la cuptor pentru 40 de minute.
Scoateti vasul de lut din cuptor și lăsati-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
