CUM SE PREGATESTE

Rinichii se taie în bucăţi de 2-3 cm, se spala bine în mai multe ape reci şi se acopera cu lapte rece pentru 1,5 – 2 ore pentru a înlătura mirosul înţepător. Apoi se oparesc si se spumeaza.

Se taie ceapa și se caleste în untul topit. Bucatelele de carne de porc se caleste într-o tigaie separat, cu sare și piper. Apoi se adauga peste ceapa calita in unt. Se adaugă cimbru și frunze de dafin si se condimenteaza cu sare si piper proaspat rasnit.

Se acopera cratita si se lasa la foc mic. E momentul sa adăugați supa sau berea neagra.

Ungeti feliile de pâine cu mustar și așezați-le pe partea de sus a cărnii. Apoi lasati 3 ore la foc mic.

Pregatirea inelelor de ceapa:

Preincalziti uleiul in friteuza la temperatura de 170C.

Taiati ceapa în discuri subțiri. Separati inelele de ceapa unul cate unul si tavaliti-le in faina, ou batut bine si apoi in pesmet.

Prăjiti inelele de ceapa in ulei pana devin aurii.

MOD DE SERVIRE

Carnea se aseaza pe farfurii si se decoreaza cu inelele de ceapa prajita.