MOD DE PREPARARE A URECHILOR

Se pun urechile de porc într-o oală. Se toarnă supa de carne de porc, se adauga foile de dafin si se fierbe timp de 2 ore la foc mic. Urechile se scot si supa se scurge pe un platou.

Se îndepărtează cu grijă cartilajul alb de pe urechi. Deoarece  sunt bogate in gelatina, se pot lipi intre ele.

Se taie urechile în fâșii lungi.

Se încălzește un pic de unt într-o tigaie și se prăjesc urechile pana devin crocante. Nu puneti multe fasii împreună în tigaie, pentru ca se vor lipi între ele.

PREGĂTIREA SALATEI

Se spală salata verde, rucolla si andivele cu atenție si se amesteca  cu ingredientele sosului.

MOD DE SERVIRE

Scoateți feliile de urechi din tigaie, presarati-le cu piper și sare și aranjati-le peste salata din farfurie. Decorati cu ridichi si ardei iute taiat fasii.